四大餐饮趋势发布，“烟火美食”成年度关键词
2026-03-28
釜隐
3月24日，联合利华饮食策划在荷兰发布《2026未来食尚报告》，调研覆盖20个国家1100位主厨，提炼出四大核心趋势
| 趋势 | 核心内涵 |
|---|---|
| 烟火美食 | 消费者追求“看得到的现制”与“尝得出的锅气”，明档烹饪、现烤现制成热潮 |
| 地域风味 | 消费者期待一餐之间完成“微型在地漫游”，沉浸于空间场景与民俗叙事 |
| 餐厅体验 | 餐饮核心从“好吃”转向“好吃+好体验/好分享”，“漂亮饭”成社交打卡素材 |
| 融合料理 | 中西互鉴、亚洲风味碰撞、本土菜系交融的多元表达 |
在理性消费风潮下，“锅气”成为稀缺资源。社交媒体持续放大烟火美食的社交价值，消费者愿意为“仅限此刻”的现制体验付费；
叶美丽一直坚持的“现炒现卖、锅气十足”理念，完美契合“烟火美食”趋势：
坚持猛火爆炒 绝无预制菜
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